Zeytinyağlı Enginar

Lifli, hafif ve vegan, soğuk servis edilen Ege yemeği.

Malzemeler (4 porsiyon)

• 4 adet enginar
• 1 patates, 1 havuç
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Limon, dereotu, tuz

Hazırlanışı

1. Enginarları limonlu suda bekletin
2. Soğanı zeytinyağında kavurun, sebzeleri ekleyin
3. Enginarları üzerine yerleştirip su ve limon ekleyerek 35 dakika pişirin
4. Soğuyunca dereotuyla servis edin

Diyetisyen notu

Enginar prebiyotik lif olan inülin içerir ve bağırsak sağlığına destek olabilir.